たっぷり根菜のミネストローネ

※ 野菜力の追求、今流行で取り上げられている『ファイトケミカル』たっぷりスープとしての使い方です。

材料名

4人分
●玉ねぎ100g
●にんじん80g
●れんこん水煮80g
●ごぼう80g
●たけのこ水煮50g
●干ししいたけ3枚
●大根60g
●こんにゃく60g
●ちくわ2本
●きぬさや8枚
●ベーコンスライス2枚
●野菜おだし2袋
●水800㏄
●塩少々
●粗挽きブラックペッパー少々

作り方

  • ①野菜具材は食べやすい大きさの乱切りにする。こんにゃくはスプーンでちぎるようにする。ちくわは筒きりとする。
  • ②きぬさやは節を取り、ベーコンは斜め切りにする。干ししいたけはぬるま湯でもどします。
  • ③鍋に野菜おだしを入れる。玉ねぎ、にんじん、たけのこ、ごぼう、れんこん、干ししいたけ、大根を入れる。
  • ④中火で沸かしアクを丁寧に取り除きます。やわらかくなるまで20分煮る。きぬさやを加え3分煮ます。
  • ⑤ベーコン、こんにゃく、ちくわを加えて5分煮ます。ややうすめの塩味をつけ器に盛り付けます。
  • ⑥お好みで荒挽きブラックペーパーをふります。

このレシピで使われた商品

化学調味料・保存料 無添加野菜おだし 192g(8g × 24袋)

玉ねぎ、人参、白菜、セロリと野菜由来の材料を細かく粉砕してティーパックに詰め込んであります。水から4~5分煮出すだけで本格的なブイヨンとして洋食の調理に使っていただけます。 スープにしてもおすすめ。ロールキャベツやシチュー、ポトフに。

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